Quán lươn đồng xứ Nghệ giữa Thủ đô của bà chủ 8X

Trở thành bà chủ sau 19 năm trải nghiệm

Dù quán lươn đồng của bà chủ 8X mới đi vào hoạt động nhưng đã thu hút đông đảo thực khách tại Thủ đô.

Chị Lê Thị Thảo quê ở huyện Quỳnh Lưu, tỉnh Nghệ An, hiện đang sinh sống tại quận Thanh Xuân, thành phố Hà Nội. Chị kể, quá trình khởi nghiệp và lập nghiệp của chị cũng lắm gian nan. Ngay từ thời còn là học sinh, chị Thảo đã tìm hiểu và thích kinh doanh. Tuy nhiên, bố mẹ lại không muốn con gái theo con đường này, mà muốn chị Thảo trở thành cô giáo.

“Mình đã cố theo ý gia đình nhưng không đạt được như bố mẹ kỳ vọng. Sau khi thi tốt nghiệp THPT năm 2004, mình thi đại học nhưng đến hai lần đều không đạt kết quả vào sư phạm. Lúc đó, mình rất buồn không biết bản thân muốn gì, cần gi nữa và đã xin bố mẹ cho đi làm”, chị Thảo kể.

Năm 2005, cô gái chưa tròn 20 tuổi ra Hà Nội, xin vào làm việc tại quán bia hơi ở 19C Hoàng Diệu (quận Ba Đình, Hà Nội). Lúc đó, chị Thảo cũng nghĩ là làm tạm thời rồi sẽ đi học cái nghề gì đó. Tuy nhiên, khi đi làm, công việc cứ cuốn theo, cô gái trẻ khi ấy dần quen với môi trường dịch vụ hàng ăn. Cho đến 3 năm sau, chị mới đăng ký học lớp kế toán, rồi vừa học, vừa làm.

Công việc bận rộn, lại đi học, chị phải tranh thủ từng giờ để cân đối thời gian cho cuộc sống sinh hoạt hàng ngày, kiếm tiền và chinh phục tri thức để đạt tới sự chuyên nghiệp hơn trong quản lý tài chính.

Thời gian thoi đưa, cũng đến lúc chị Thảo tốt nghiệp. Bao nhiêu công sức, sự chăm chỉ, nỗ lực đã mang đến cho cô gái xứ Nghệ quả ngọt. Sau khi tốt nghiệp, chị dự định về công ty của người nhà làm nhưng công việc tại quán bia vẫn bận rộn, cuốn chị vào guồng làm việc bằng trách nhiệm và cả niềm vui khi được đánh giá cao vai trò của mình tại đây. Thế rồi, chị đồng hành cùng chủ quán và những người làm cùng ở đó suốt 19 năm, với biết bao nhiêu lần quán thay đổi địa điểm kinh doanh.

Nghĩ đến lúc cần đứng riêng ra làm chủ để thử sức tự chủ, chạm đến ước mơ của bản thân, chị Thảo xin nghỉ việc ở quán bia và mở hàng ăn - Lươn đồng gia truyền xứ nghệ Thảo Tâm, tại toà nhà Ligogi13, ngõ 164 Khuất Duy Tiến, quận Thanh Xuân, Hà Nội.

Chị Lê Thị Thảo trải lòng: “Đi theo con đường kinh doanh dịch vụ ăn uống được 19 năm, khi nghỉ việc, mình nhớ da diết công việc này. Cũng từ nỗi nhớ đó, mình đã nghĩ, hay là cũng mở hàng ăn để làm, cho đỡ nhớ công việc gắn bó suốt thời thanh xuân. Thế rồi, quán lươn đồng của mình ra đời”.

Mang thương hiệu lươn đồng xứ Nghệ “bay xa”

Dù công việc mới bắt đầu nhưng đã có rất đông thực khách đến với quán Lươn đồng gia truyền xứ nghệ Thảo Tâm của chị Thảo. Lượng khách đi vào ổn định, chị cũng tạo việc làm cho gần chục nhân viên.

Nói về món ăn đặc sản gia truyền này, chị Thảo cho biết, để chế biến các món ăn tại quán, chị chọn từ những con lươn đồng sống, tươi ngon. Những miếng thịt lươn mềm còn nguyên dạng, tẩm ướp gia vị đậm đà theo công thức gia truyền; hành lá, rau răm còn nguyên sắc xanh… mang đến cho khách hàng bữa ăn ngon, chất lượng.

Chị Thảo chia sẻ: “Những bước đi đầu tiên không hề dễ dàng nhưng mình cũng rất may mắn vì luôn có gia đình bên cạnh cổ vũ, động viên, tiếp sức mạnh, đặc biệt, mình cũng đã tích luỹ được không ít kinh nghiệm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống nên không bị bỡ ngỡ. Mình mong rằng, từ tình yêu nghề, dám vượt qua “vùng an toàn” của bản thân, mình sẽ kinh doanh tốt, mang đến cho khách hàng món ăn đặc sắc”.

Theo bà chủ quán Lươn đồng gia truyền xứ nghệ Thảo Tâm, nghề dich vụ ăn uống mà chị đã gắn bó chính là động lực để chị mở quán và xây dựng, lan toả thương hiệu lươn đồng xứ Nghệ, cũng như quán ăn mà chị đã tâm huyết tạo dựng.

Ra làm chủ riêng mình nhưng chị Thảo luôn nhớ đến tình cảm và biết ơn những người anh, chị đi trước. Chị bày tỏ: “Mình thật lòng muốn gửi lời cảm ơn tới tất cả đồng nghiệp đã đồng hàng cùng mình trong suốt thời gian gắn bó ở quán bia, nhất là cô chú chủ nhà hàng “Cường hói”, quán bia ở số 1, Trích Sài, quận Tây Hồ, Hà Nội, luôn là người thầy, người cô đã dẫn dắt, giúp đỡ, để mình có thể mạnh dạn và chạm tới ước mơ như hôm nay”.